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綠色年初一

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中國人傳統每逄年初一都要食齋。這個習俗來自佛家初一、十五都需要齋戒的習慣,在農曆新年中就有敬佛之意和「素靜一年」的意思。適逄今年年初一正是Green Monday,讓今日這個食齋日再多一重環保和健康的意義。

不過,每年年初一吃的都是南乳粗齋、羅漢齋等傳統中式齋菜,未免會有種年年都要重複吃這數款齋菜的沉悶感,也許今個年初一可以試試新意思,挑戰一下新式的西式素菜吧。

為了迎合香港人對健康和創新食物的追求,西式素菜餐廳在這幾年來愈開愈多:它們除了為偏好肉食的客人提供用素菜假扮的「葷肉」作選擇,也會利用西菜的烹調方式來為客人炮製出如沙律、意粉、焗飯等素食選擇;讓大家在中式酒樓齋菜之外,還可以嘗試以西式素菜來迎接猴年吧!

Text:Tiff Chan
Photos:素食主廚日誌

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