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老饕注意!嘆盡正宗福建名菜

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福建一帶得天獨厚的環境,漫山遍海的富饒物產,成為孕育中國八大名菜之一的「閩菜」的寶地。想食正宗閩菜?也不一定要去福建,其實在香港也可以吃到喔!

由今日起至6月30日,美心中菜將推出2016年度首個大型主題推廣「味道‧福建」系列,將「一門三州」── 廈門、福州、漳州、泉州的風貌與地道食材的原鮮展現桌上,帶食客品嚐福建滋味種種。

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香港集體回憶!重溫街頭小食檔「掃街」滋味

福建位處東南沿海,盛產多種海鮮如海蠣、魷魚、海參等一應俱全。此外,他們亦多用發酵食品、醃菜、海味乾貨。菜式大體注重清淡鮮香,喜酸甜;烹調製法以溜、蒸、炒、煨、燉為主;手工講究,小食款式繁多。就等小編為你推薦必吃的正宗閩菜啦!

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傳統福建佛跳牆
福建人製湯素有「一湯十變」的讚譽,特別是歷史悠久的傳統福建佛跳牆,如果無食過佛跳牆就同無食過福建菜無分別呀!佛跳牆由各式精選珍味包括鮑魚、乾貝、花膠及海參等多種材料燉製而成,罈蓋一開滿屋葷香。除了各種珍味,師傅更加入了福建老酒,更加突顯出閩菜「海味」、「葷菜」、「湯煨」三種手巧功夫,一個字:正!

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福州包心荔枝肉
「荔枝肉」是歷史悠久的福州名菜,「荔枝」並非真的水果,而是取自福州特產荔枝的盛名。製法是以豬肉包裹馬蹄,搓成球狀再油炸,謂之「包心」。最後加入紅糟糖醋汁炒製,滋味酸甜,外型真的可以以假亂真。

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古早味同安封肉
同安,別稱「銀城」,是「閩南金三角」的核心地帶。這一味傳統菜色由原塊五層肉配以冬菇、蝦乾、薑蔥、栗子、蓮子等,先炆後蒸約共六小時。五層肉入味軟腍,揭蓋後肉香與海味香氣四溢。古法秘方炮製的真‧古早味,正!

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安溪三不做米粉 
所謂「三不做」是指安溪人必須集齊「湖頭大米、閬溪甘泉、晴朗天氣」三種條件才會動手製作米粉。成品晶瑩半透、米香重,特別煙韌彈牙。米粉混入蝦仁、吊片絲、五花鹹肉,鹹香混合鮮香,平時在香港可吃不到。

除了上述幾道名菜,仲有泉州菠蘿海蜇球、漁村蚵仔桂花蟹、海帶魚丸肉燕餃等等……小編提提你,如果你有中銀信用卡仲可以有八五折呀!各位老饕,還不快快入座享受佳餚?

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香港集體回憶!重溫街頭小食檔「掃街」滋味

日期:即日至6月30日
(不適用於4月30日、5月1、7-8日、6月11 -12日及18-19日)
地點:全綫美心皇宮、全綫翠園(美心‧翠園除外)、映月樓、怡翠軒、海逸軒、八月芳、八月花、八月居、八月軒、全綫八月

Text: Esther Chan
Edit: Joey Chen

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