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記錄港式美食文化 家電名牌Miele製作食譜

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作為領先全球、有過百年歷史的德國精品電器品牌,Miele十分重視本土文化的保育,宣佈推出美食著作《A Traditional Taste》,記錄香港傳統美食博大精深的文化和歷史發展,帶領大家一同探索香港的傳承與創新。

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食在北角 Dine @ North Point(上)

經過兩年時間的籌備和製作,Miele將廣東烹飪的精髓和傳統的味道呈現在讀者眼前,並藉此向多位創造本地美食里程碑的香港飲食界名人致敬。Miele希望以傳統廚藝為創新的基石,藉《A Traditional Taste》鼓勵大眾關注漸漸被遺忘的本地飲食文化,並讚揚一直致力在傳統料理上追求變化和革新的廚師,推動香港飲食文化發展和進步。

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香港獨特的共融飲食文化,創造出一個又一個的美食傳奇。本書追溯到18世紀殖民時期的傳統美食起源,由深受大眾歡迎的港式茶餐廳到喧鬧嘈雜卻又充滿街頭風味的大排檔,以及憑藉點心、盆菜和燒鵝等特式菜餚而遠近馳名的餐廳專訪,揭開歷史悠久並富人情味的家族餐廳所盛載的溫馨故事和傳統烹飪手藝。

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為保存彌足珍貴的經典傳統廚藝,書中分享多個香港懷舊食譜,讓讀者在家中也能製作並品嚐到無可媲美的傳統味道。當中四位名廚亦在書中展示他們揉合傳統食材和創新口味的獨門秘方,呈獻別具風格的美饌佳餚。

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著作之外,Miele亦精心製作了三段短片,旨從傳統、創新和演繹手法三個不同範疇探討香港的烹飪文化。在新舊文化交織的氛圍下,短片展示了新一代廚師嶄新的烹飪概念,亦記錄了餐廳主廚如何悉心準備食物。三段短片不但突顯了尊重傳統文化同時力求創新的重要性,亦與《A Traditional Taste》的主題相輔相成,讚揚每位廚師對香港飲食文化的貢獻,以及對烹調一絲不苟的精神。(瀏覽短片︰https://www.aTraditionalTaste.com)

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《A Traditional Taste》新書發佈展覽將於2017年5月26至27日於Space 27對外開放。由本年6月下旬起,《A Traditional Taste》將於香港指定書店(誠品和Kelly & Walsh)及Miele網站 (shop.miele.hk)有售,定價為港幣450元,所有收益將全數撥捐香港食物銀行樂餉社作慈善用途。

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Space 27
地址: 北角七姊妹英皇道659號
展覽日期: 2017年5月26至27日
開放時間: 上午11時至下午6時
費用: 免費入場

Text: 觀雲主人

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