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換湯又換藥!米芝蓮星廚Fabrizio Tesse踩場Cucina

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來自意大利的米芝蓮一星名廚Fabrizio Tesse將由2017年9月20日至24日於Cucina作客席廚師,與Cucina意籍總廚Andrea Delzanno攜手合作,為客人帶來意大利北部至南部的傳統佳餚。

出生於意大利米蘭的Fabrizio畢業於Arona Lake Maggiore酒店及餐飲學校。畢業後隨即於米芝蓮餐廳Taverna del Pittore工作,為他的烹飪技巧打下穩固基礎。及後他加入了Caffé Groppi,在吸取豐富經驗的同時,亦成為了他廚師生涯的轉捩點。於Novara的Hotel La Bussola工作了一段短時間後,他再次回到了Caffé Groppi與意廚Fabio Barbaglini攜手為餐廳摘下米芝蓮一星榮譽。Fabrizio更曾得到多位星級名廚的指導及啟發,當中包括米芝蓮2星餐廳Villa Crespi的名廚Antonino Cannavacciuolo,Antonino更形容Fabrizio是「天生的廚師」。2012年Fabrizio創立了Locanda di Orta餐廳,並於2015年榮獲米芝蓮一星殊榮。

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只限於2017年9月22日晚供應的5道菜餐酒配對盛宴呈獻兩位大廚Fabrizio及Andrea精心設計的意式美饌,每道菜皆配上來自意大利皮埃蒙特Vietti酒莊的精選葡萄酒,包括Barbera 、Barolo及Barbaresco。屆時, Vietti酒莊的葡萄酒釀製大師Francesco Cordero先生將親臨晚宴,與賓客一同品嚐及分享他釀酒的心得。5道菜餐酒配對盛宴,前菜有矜貴的淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝,為晚宴揭開完美序幕。接著出場的是那不勒斯的傳統菜式意大利短通粉伴八爪魚及海草,鮮甜的八爪魚以大蒜、番茄、紅酒及黑胡椒燴製而成,Fabrizio更加入了海草,為菜式增添鮮味。短通粉每一口都充滿鮮甜味道,滿口盡是芳香精華,是舌尖的最佳享受。主菜分別有忌廉意大利飯伴藏紅花、牛骨髓汁及咖啡泡沫 及鹽焗西冷牛扒伴乾蔥蓉及蜜糖辣椒汁,Fabrizio稱以鹽焗方式烹調牛扒可保持肉質多汁及嫩滑,醬汁以牛骨、蜜糖及辣椒汁炮製,味道豐富濃郁,別具滋味。完美的晚餐當然少不了甜品, Fabrizio為賓客帶來菠蘿奶油脆卷伴白朱古力、香蕉慕絲及熱情果,為這頓意國晚餐劃上完美句號。這場非凡的意大利餐饗體驗價格為每位港幣1,188。

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Fabrizio更於推廣期間為Cucina帶來一個共4道菜式的晚市套餐,每位港幣988,客人可選擇配以3款意大利皮埃蒙特Vietti的美酒,每位港幣1,388。賓客亦可於Cucina的半自助午餐及單點菜譜品嚐Fabrizio的菜式。推介菜式包括生西西里紅蝦薄片伴魚子醬及熱情果;海鱸魚扒伴蘑菇、栗子、南瓜及薑蓉,以地中海鱸魚及意大利北部的特色食材包括蘑菇及栗子入饌,配搭薑蓉進食,份外清新;甜品推介包括榛子果仁糖伴朱古力及開心果海棉蛋糕配紅莓 及Fabrizio設計的意式提拉米蘇3.0 ,以意大利馬斯卡邦芝士(Mascarpone Cheese)、手指餅乾、可可粉及凍咖啡炮製,同樣令人回味不已。

要一嚐Fabrizio Tesse的精緻菜式,請於2017年9月20日至24日蒞臨Cucina。米芝蓮星級餐廳名廚、上等的佳餚、加上Cucina醉人的環境,定能為你留下難忘回憶。查詢或訂座請致電2113 0808。

Cucina
地址: 尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808
* 價目另設加一服務費

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