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點菜水準決定你是否社交高手

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看一個人是甚麼樣的人,有一些快捷方式。例如玩遊戲;又例如點菜!
你以為點菜是吃貨的自然屬性?No!只要是吃飯人數在兩人以上的飯局,就是一種社會性活動。那麼,點菜就是一場「食商」與情商的雙重大考驗。點菜點得不好,吃得悵然若失,友誼的小船說翻就翻,事業的巨輪說沉就沉。點菜點得好,吃得活色生香,你就此晉升為貼心暖寶寶、逼格領袖,甚或團隊中閃亮的星。

1、永遠不點菜,是最大的問題
你也許會說:何必那麼麻煩,不點菜,不就不會暴露了嗎?曾幾何時,我也從不主動點菜,直到有一天,再也忍不住的朋友善意提醒:「你有沒有覺得,你為人處世過於被動了?所有需要做選擇的場合,你都選擇沉默。這樣表面看是隨和,實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不願敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受。」我震驚,從此學習點菜。

2、選擇不對=不知體恤
口味的不一致首先是從吃不吃辣開始分野的。我見過點菜的人自己就不吃辣的,卻選擇了湘菜館,一上來就說「小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有甚麼不辣的菜」,飯還沒開吃就想說句「你自己慢用啊」然後掀桌走人。話說回來,川菜、湘菜雖美味,但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。這是和粵菜較適合商務宴請互為因果的。

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3、想營造甚麼氛圍,就選擇甚麼場合
人多的話,盡可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館,吃圍餐。人少的話,可以選擇一些私密性略強的場合。逼格、分量、氛圍都剛剛好。如果是非正式的會議餐,可以約個下午茶,端上來就精緻好看,面子裡子都有了,輕鬆的氛圍還有助於促進成果。

4、點菜就如KPI考核,你得有亮點
全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點,這20%做出彩了,A+就是你。點菜也是如此,一桌子菜中,至少要有兩三個大菜。所謂的大菜並不完全等同於貴菜。是能給人帶來震撼感的菜。要想中規中矩,就遵循一些老傳統,例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞,魚也要整魚。

5、按自己喜好點菜=自私
知心體己人,從一頓飯開始。雖說我們都不要當心機狗,但是有時只消在細節處替他人著想,就可以輕鬆潤滑關係,何樂而不為?再不濟,也要打大眾化的安全牌。點菜前最基本的禮節,是問對方有何忌口、有何偏好,並且在點拿不准的菜之前,徵求一下大家同意。

6、不懂搭配=管理力差、品位低
點菜最為高超的技巧,就體現在配搭。食材要錯落,類型也要錯落,必須要有綠葉菜,甜點是錦上添花,顯得餘韻生動。總之,點菜的時候要有畫面感,要想像得出你點的菜上桌以後的畫面是甚麼樣子的。配色是不是太單調,擺盤是不是太單一,都要考量。

7、把主動權交回對方
每個人雖然都不喜歡擔責,但都喜歡對事物有一點掌控力,很高興自己成為最後拍板那一個。因此,在點主食和酒水飲料環節,你可以把這個主動權交到對方手上,詢問一聲:「要甚麼主食?要甚麼酒水飲料?」(注意要甚麼,不是要不要)如果對方心中早有想法,此時也會提出。

最後,還可以留出一兩個菜的彈性空間,問一聲:「你們要不要再看一下?」哪怕對方回答不要,問也比不問好。總之,你點菜的水準,體現了你的情商,決定了你的社交高度。

Text:午休君《020商學院》
Edit:Yolanda Qin
Photo:網路圖片

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