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Count on Love 舌尖上的幸福

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以「狐狸之家」為主題的Mr. & Mrs. Fox環境氣氛雅致輕鬆,吸引很多客人成雙成對來訪,主廚Joey Sergentakis的佳餚也是最大賣點。曾在世界各地旅居的Joey擅長把多國風格融入創作:「我的菜式很大程度上反映我的工作、旅遊和生活經驗。」打開菜單,當中不乏帶有印尼風味的fusion菜,箇中玄機,原來是因為他太太。

「太太很會做飯,印尼菜做得十分出色,我很喜歡吃她做的大樹菠蘿咖哩和冷當牛肉。說實在她也有份訓練我呢,哈哈!」太太來自峇里,一次到香港旅遊邂逅當時已在香港工作的Joey,二人之後開展長途戀愛,「幸好她經常會來港,我也會到峇里看她,有段時間甚至在印尼進修廚藝。」距離的折磨終在3年後完結,他們在2014年結婚,太太搬到香港定居,誕下現時10個月大的可愛兒子。有時他在工作,太太都會抱著小孩經過餐廳,爭取分秒必爭的家庭樂!

每年情人節對Joey來說是工作忙過不停的時候,但今年卻對意義重大:第一次當上主廚的他會在餐廳推出全由自己拍板的5道菜套餐。他望著鋪上玫瑰香檳碎冰的諾曼第生蠔頭盤,逕自點明從菜式表達愛意的細密心思,「情人節餐是以女性為出發點,要讓他們覺得討喜。首先我愛用時令高級食材,然後從顏色著手,每道菜的賣相都是紅粉緋緋,還有在選擇牛排時我會刻意挑軟稔的牛腰,這些部分的脂肪也較少。」至於做給太太專屬的情人節套餐,所花的心神氣力自然不會少。「我很熟悉她的口味,只會事前問她『meat or fish?』,然後便會隨心所欲創作。我很喜歡為她做情人節大餐,因為可以讓她嚐到平時我不會做的菜,可以好玩和隆重一點,例如用上矜罕食材如魚子醬、黑松露、生蠔⋯⋯當然不少得香檳和朱古力。」

食材更貴價,也抵不上背後心意可貴;作為廚子,或者沒有比這樣還再好的方法來答謝身邊另一半。「做廚師工作時間顛倒又冗長,每逢節日又要上班,不是每個女人都能忍受和遷就。我很慶幸,我找到了。」Joey滿足地說。從長途戀愛、一起生活到經歷他升職,太太也一直陪著他,給予最大支持,的確不容易。一如以往,今年他們的情人節要待正日忙碌過後才補祝,不同在於多了一位新成員。「今年太太會有兩個男的跟她慶祝,我要想想如何爭寵了!」看他一臉幸福的神情,實在羨煞旁人。

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