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Blue Elephant落戶香港 帶來皇室宮廷泰菜滋味

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1980年創立於比利時布魯塞爾的Blue Elephant 藍象餐廳,於曼谷、布吉、倫敦、杜拜、巴黎及哥本哈根等地均設有分店,足跡及名氣遍及歐洲各地。現已進駐海港城的香港店 Thai Brassiere by Blue Elephant,是全球第12家、並且為大中華區首站。

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筆者十分喜愛Blue Elephant,每到曼谷必訪,也曾參加他們的烹飪班,上午行街市煮菜,中午「自作自受」自己作品自己食非常開心。創辦人Madam Nooror對香港店十分重視,委派最信任的泰籍總廚留守香港店並擔任顧問,嚴格監督出品,嚴選最地道及新鮮的泰國食材,對菜式的烹調方法堅持忠於原著、一絲不苟。顧客將品嘗到「大蝦冬蔭公」、「青咖喱雞」、「燒大蝦炒金邊粉」及「馬沙那羊」等多款招牌菜式。除了超過六十款散點菜式及甜品,餐廳同時備有午市套餐、悠閒下午茶及晚市套餐、搜羅自新舊產區的餐酒、超過二十款即調泰式雞尾酒等,以供選擇。
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Blue Elephant的招牌菜大蝦冬蔭公和青咖喱雞自然在菜單上,以泰國運來的檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等與泰國河蝦及草菇一同烹煮而成。餐廳對冬蔭公的溫度控制更極其講究,由烹調至奉客必需保持在80至90度之間,以陶瓷盛器奉上,辛辣鮮香,味道極有層次感。

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青咖喱雞選用超過十種泰國食材及香料熬製咖喱汁底,講求只用泰國尖椒、獨特的鳥眼辣椒及泰國乾葱,更有經廚師細心烘焙再磨粉的小茴籽、調低了甜度的椰奶等材料。全無添加色素的青咖喱雞,色澤天然,香氣卻清幽撲鼻,無論配茉莉香白飯、蒜蓉包或油鬆餅,同樣惹味得令人垂涎。

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Thai Brassiere by Blue Elephant
地址:尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3303號舖
電話:2328 2328
營業時間:星期一至日 11:00am-4:30pm、6:00pm-10:30pm

Text: 觀雲主人

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