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焙茶料理戀戀春日滋味

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京林屋與焙茶結緣,始於由1902年。當時,茶屋的第三代傳人發現將茶葉炒過後會散發誘人芳香,口感較其他茶種清爽,獨特之餘茶味也變得更濃郁,自此焙茶成為日本人飯後必飲的茶,而京林屋也因此被冠以焙茶元祖的美名。

茶屋於Hysan Place的海外分店剛於2017年5月10日由Hysan Place 6樓進駐12樓,裝潢沿用日本京林屋總店的設計,以木質素材為主,營造自然明亮的舒適感覺。除了一貫的招牌甜品抹茶蕨餅、抹茶及焙茶芭菲及半月布丁等,這個焙茶元祖再次突破框框,由2017年5月22日 (星期一)推出香港限定焙茶料理。

香港限定焙茶料理由日本及香港總廚共同研發,包括林屋和食料理、京式鰻魚飯及金目鯛定食。三款料理的共同主角是飽滿圓潤的珍珠米,米飯烹煮期間加入茶屋秘製的朝薰焙茶,令飯粒散發著甘香誘人的焙茶香之餘,口感亦較煙韌及具黏性。

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林屋和食料理($88)
參照京都傳統的家庭料理「Obanzai(おばんざい)」,漢字又稱作「番菜」或「万菜」,強調以京都當地、當季食材為主,烹調出符合時節的美味家常料理。

林屋和食料理食材豐富,取自京都上等食材,在配搭上亦十分講究,由多款食材放在一個小碟子上,再搭配成多款小菜種類︰包括秘製汁煮秋葵木耳絲配以野菜豆腐漢堡、海鮮沙律、原粒帆立貝配以日本地道乾魚仔及日本直送芝士腐皮卷,還有用照燒汁燒成的鯖魚,香甜鮮美,口感綿滑。為秉承日本本店精神,食材以精緻、美味及健康為主,所有食材均由香港總廚嚴格挑選,精心配搭,務求讓客人品嘗到最傳統的京都家庭料理風味。

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京式鰻魚飯($98)
鰻魚飯是典型高級日本料理,通常是將蒲燒鰻魚置於米飯上食用。而京林屋的京式鰻魚飯與別不同,除了把已烤香的蒲燒鰻魚切粒置於焙茶飯上外,還會以京都料理手法把鰹魚熬成湯茨汁淋在鰻魚面上。

建議客人食用時將鰻魚飯分為兩份,第一份先品嘗其原味,第二份可按個人喜好伴入Wasabi、醬油同吃,令整體味道更突出。烤過後的鰻魚肉多汁鮮嫩,皮下脂肪豐厚,帶有陣陣炭燒香氣,配上焙茶飯食用,飯粒入口柔軟而不失韌性,味道更為甘香。

金目鯛定食($88)
京林屋首創的焙茶飯,茶飯味甘香濃郁,且具有去油膩的效果,與金目鯛可說是絕配。金目鯛以糖、清酒、醬油及味醂調味略煮,魚身吸收煮付香氣,甜鹹適中,肉質鮮嫩。這個金目鯛魚定食亦配有醃菜及麵豉湯,讓定食更添風味。

京林屋
地址︰銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 12 樓 1203 號舖
電話︰3580 1838
營業時間︰星期日至四 11:30am-10pm(9:30pm last order),星期五及六 11:30am-10:30pm (10pm last order)

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