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澳門美食遊!一次過品嘗南北美饌

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常說澳門面積比香港更小,幸人口卻不然,於是在金光燦爛的酒店裡,單是一間standard房間已經比香港的家大一圈了,更別說「浩瀚」的娛樂場。酒店範圍內更能容納5,000尺長期藝術展館,而最教人驚喜的,是酒店室內庭園中間一柱巨型圓魚缸,就如海洋公園那座一樣,唯一分別是,在這裡看魚不用入場費。看到這裡,你大概也猜到我在說的是澳門美高梅酒店了。

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其實由2016年年末已在期待美高梅路氹項目,最近終於聽到樓梯響了,新酒店定名為「美獅美高梅」真的快將開業。在繼續期待路氹美獅美高梅的同時,澳門美高梅的餐廳也有新鮮事。如果你想一次過吃到正宗北方餃子和南方麵食的話,下次去澳門必定要到澳門美高梅的「食‧八方」。因為單是為了落實這個「一間餐廳包含南北概念」的主題,酒店便斥資700萬美元,將餐廳改頭換面,而且更將廚房變成開放式,讓你親眼看著師傅由頭到尾的製作過程之餘,你更可以參與其中,試試由一團麵到製成拉麵究竟有多高難度。

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一室兩極
「食‧八方」內兩家餐廳分別名為南苑和北廚,從裝潢用色到菜單都是南轅北轍,可是放在一起卻異常融和。不論是南苑或北廚,廚房都以開放式設計,讓一室充滿食物的香味與傳統中菜餐廳的風味。

貫徹酒店的藝術風格,餐廳設計師特意找來澳門藝術家馬偉達(Victor Marreiros)及書法家莫華基的作品,也只有在澳門如此地大廣闊的餐廳才能容納兩位藝術家的巨型作品。

美高梅中菜部行政總廚黃永昌師傅指,為了讓客人嘗到最截然不同的南北特色菜,他特意在菜式設計與味道配搭方面下了不少功夫,北廚以不同的地區名菜為主打,南苑則專注傳統中國南方菜式,對食材新鮮度的追求更是同樣嚴謹,難怪甫開業便已座無虛席。

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名菜匯聚南苑
以廣東茶餐廳概念為主題的南苑,主打廣東地方名菜,而且營業時間更是24小時,最適合爭分奪秒的香港人。餐廳內的特製燒味烤爐和半開放式鑊炒區,讓你近距離欣賞大廚們即席炮製鑊氣十足的小菜;其他南方佳餚還包括軟腍可口的牛腩、點心、粥品及湯類。

偌大的餐廳空間感十足,輕鬆的環境令人聯想到於室外用餐的感覺,最適合簡單快捷的餐飲體驗。南苑菜式選擇豐富、味美而地道,菜單內逾82道菜式重點包括食八方狀元海鮮粥、至尊燒鵝、玫瑰蜜汁叉燒及多款特製中式燒味、薑蔥雞絲海蜇、XO醬花枝片及蔥油蟲草花黑木耳,加上價格相宜,實在是個人用餐及小型聚餐的理想地點。

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結集北方美饌
北廚匯聚中國北方和中部地區的經典佳餚,由冷盤、蒸包、粥麵、煎餅到餃子俱備,除了大受歡迎的肉類菜式外,還可依照客人的喜好烹調各種新鮮海鮮。菜單上的52道菜式包括老城都麻醬白菜、 北平韭菜鮮肉水餃、北館秘制油潑扯麵、雙流地道水煮魚片、黃鱔或桂花魚及回鍋家常臊子海參。

既是炮製北方菜,餐廳當然特別找來地道名廚,一班資歷深厚、來自中國各地的大廚們更會在開放式廚房的麵亭即席示範拉麵和切麵技巧,確保為客人帶來最優質和正宗的味道,並且眼界大開。餐廳的另一重點在於其室內設計,感覺猶如當代的北京四合院,你更可從窗戶望到相鄰的姊妹餐廳南苑,加上澳門藝術家馬偉達的畫作描繪北方人的不同時期和服裝,展示中國地區風俗習慣和生活方式的轉變,映襯出中國北方的特色和味道,為食客增添多一重感官體驗。

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